Kalite ve Kullanım Miktarı
Ekstra kalite trüf mantarı:10 gram ve üzeri. Peridyumolarak anılan dış kısmının %95'i kusursuz ve düzgün şekillidir. Kalitesi ve kusursuzgörünümü nedeniyle dünyanın en iyi restoranlarında kullanılmaktadır.
Birinci kalite: 6-10 gr arası. Düzensiz şekil veperidyumunda en fazla %15 oranında çizik ya da kırık bulunur. İyi bir aromayasahip çok kaliteli bir trüf mantarıdır ama şekli ekstra kalitedeki kadar düzgündeğildir.
Küçük trüf mantarı: 6 gramın altındaki şekil olarakbütün olan trüf mantarı. Bu daha küçük trüf mantarları, daha büyük parçalarlaaynı özelliklere sahiptir, ancak hacimleri, ne pişirmek istediğinize bağlıolarak mutfaktaki kullanımlarını sınırlar.
Yığın kalitesi: Sadece bir kısmı taze olarakpazarlanabilen parçalanmış yer mantarları. Görünüşünden bağımsız olarak (sosiçerisinde ya da rendeleyerek) trüf mantarı kullananlar için idealdir.
Kaç gram trüf mantarı almalıyım?
Her bir kişi için 7-10 gr. trüf mantarı almanız önerilir. 1adet 50 gr trüf mantarı ortalama bir golf topu büyüklüğündedir ve 5 kişilik biryemek için yeterli olacaktır.
Trüf mantarı nasıl gönderilir?
Trüf mantarları kalitelerine göre ayrıldıktan sonra yıkanır, sterilize edilir ve paketlenir.
İçi gıda gazı dolu, vakumlu paketlerdeki trüf mantarı kargoyaverilmeden önce buz aküsü içeren ısı yalıtımlı strafor kutularla yeniden paketlenereksoğuk zincir bozulmadan evlerinize ulaştırılır.
Trüf Mantarı nasıl saklanır?
Eğer trüf mantarını satın aldıktan hepsinitüketmiyorsanız, trüf mantarını nasıl muhafaza edeceğinizi bilmelisiniz.
Bu kadar seçkin bir ürün olan trüf mantarının aromasını ve kalitesinikaybetmemesi için iyi muhafaza edilmesinin önemi göz ardı edilemez.
Trüf mantarı, teslim alındıktan sonra en geç 3 gün içerisindetüketilmesi önerilmektedir aksi halde bozulmasa bile her gün aromasından kaybedecektir.
Eğer hemen tüketilmeyecekse vakumlu paketi açmadan saklayınız.
Paket açıldıktansonra buzdolabında kâğıt havluya sarılı olarak, cam kavanozda saklanmalıdır.
Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurmanız mümkündür.
Donduracağınız trüf mantarını kapalı plastik bir kutuda dondurmanız aromasını korumasınısağlayacaktır.
Ancak unutmayın ki dondurulmuş trüf, taze trüf ile aynı yoğun aromayı ve zevki vermeyecektir.